うつわギャラリー卓店主が綴る ”おもてなし” 料理や食器、いろいろな日々の気づきを書いています。 店舗サイトも是非ご覧ください。
by motenashinikki
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湯気がご馳走『11月の養生教室 』
早、冬至も過ぎ平成29年も残り少なくなりました。
一年間の体の疲れを養生し、来春に向けてタップリとエネルギーを
補充しておきたいですね、

年齢と共にエネルギーの蓄積が難しくその場限りの使い切り状態で
踏ん張りが効かないのが辛いことです。

今月の養生教室は乾燥が進む季節、体を潤し、
気を補い冷えを解消し体力回復に効果があるもち米で八宝飯です。
栗・松の実・胡桃・棗・レーズンと種実タップリ、せいろで
蒸しあがった八宝飯、種実の食感とモチモチ感が
なんとも食べ応えのある薬飯でした。
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今回は湯気がご馳走の蒸し料理2品、お次は蒸し餃子も潤し食材
豚肉・白菜・蓮根・黒木耳のみじん切りを混ぜ合わせ、くるっと
まぁ〜るく包みます。
ワイワイと包みながら不揃いも美味しさのうちでございます。
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仕上げにブロッコリーと人参で彩り添えて出来上がり!
梨とセロリ、白木耳のさっぱり和え物、ワカメとえのき茸のお吸い物
デザートはかぼちゃのお汁粉
もう満腹でございます。今回も完食!ご馳走さまでした。


             《 佐野智子養生教室レシピより》






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# by motenashinikki | 2017-11-13 17:19 | 薬膳教室レポート | Comments(0)
  今月のおもてなし七五三

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うつわギャラリー卓 季節の歳時記

お子様の無事な発育を祝いさらなる成長をお祝いする七五三

家族揃ってのお祝いの場に七五三の飾り付けの提案です。毎日の食事を

しっかり食べて丈夫に育つようごはん茶碗をメインにレイアウト

お祝いの気持ちを込めて半紙で包み紅白の水引を真結び(結び切り)に!


柿は(嘉来 かき)と読ませ、喜び来るのいわれがあるそうです。

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折り紙の形の花入、一枚の紙から無限に広がる世界は未来に向かって

大きな夢を感じます。お庭の小花をあしらって!

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古くから魔除け、長寿、子孫繁栄の縁起物と言われる

瓢箪の絵の豆皿を添えました。

四季折々に受け継がれてきた日本の歳時記

それぞれのお家流にアレンジしながら上手に取り入れて

楽しみたいものです。





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# by motenashinikki | 2017-11-01 16:41 | 日々のこと | Comments(0)
   9月の養生教室
『 参鶏湯 』登場です。家庭で手軽に参鶏湯、一羽のお腹に詰め物して
料理するのはなかなかハードルが高いですが、骨つきぶつ切りや、
今回は骨つきモモ肉なのでお手軽簡単、長ネギ・生姜・棗・蓮の実等、薬膳の
効能たっぷりの参鶏湯、しっかり煮込んで味付けも塩、胡椒であっさりめ
仕上げに白髪ねぎをトッッピングして出来上がり。

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秋のレシピは梨の白、蓮根、山芋、白木耳やジャガイモ、えのき茸と
全体に白っぽい組み立てです。空気も冷たくなり乾燥してきます。
肺を潤す食材、山芋やえのき茸、ネバネバ野菜、定番の白木耳、海藻等
毎日の食卓に上手に取り入れ乾燥から肺を守り風邪を取り込まないよう
用心しましょう。レンコンと山芋のきんぴら、ジャガイモとインゲン豆の和え物
えのき茸ご飯、デザートは梨と白木耳、潤いたっぷり養生教室でした!
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今回も完食!ごちそうさまでした。  佐野智子養生教室レシピより




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# by motenashinikki | 2017-09-30 16:05 | 薬膳教室レポート | Comments(0)
   8月の養生教室
   先日の朝晩のひんやり空気はなんだったのか、と思うほど続く
   酷暑、あちこち消耗しております。
   年齢ということもありますが(冷汗) やはり四季に適した食養生
   することの大切さを痛感します。汗とともに気力も消耗、
   気力がないと何事も始まらんし、というわけで今月の養生教室は
  〝夏バテ改善メニューです〝しっかり養生し秋に備えたいものです。

   イカのファルシー(簡単に言えばイカめしでございます)
   イカは貧血、体力回復、動脈硬化、心筋梗塞や肝機能アップの効果も
   あるという優れ食材なんですね!中身は人参・エリンギ・はと麦
   玉ねぎ等、いろいろと応用が効くので楽しめます。
   作り方を簡単に説明しますね!
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イカの腹わたとエンペラー、軟骨を取り除きイカの足はみじん切りして
水気を取り生姜を混ぜておく
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みじん切りの材料をオリーブオイルで炒め、塩、胡椒、クミンで調味します。
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   炒めた食材をイカのお腹に詰めて、口を楊枝でとめる、トマトソースで
短時間に煮込みますあまりにすぎるとイカが硬くなりますので
ご注意を!イカを取り出し煮汁を煮詰めます
  
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ソースをお皿に敷き、その上に輪切りのイカを盛り付けて
パセリを散らして〝イカのファルシー〝 の完成!
 
   サラダはズッキーニのフルーツサラダ、山芋と豚肉巻き、冬瓜スープ、ご飯
   デザートと今月も完食の養生教室でした。
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     《 佐野智子養生教室レシピより 》








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# by motenashinikki | 2017-08-23 17:40 | 薬膳教室レポート | Comments(0)
   薬膳カレー

   今月の養生教室は薬膳カレー

   グッドタイミング、何と言っても夏はカレーに限ります!はい

   しかも我が家は今まで『ハウスバーモントカレー甘口』でございました。

 

   スパイシーな料理が苦手な私、ちょっと心配していたのですが、

   出来上がりはいたってシンプルでコクと旨味がとてもいいバランス

   これなら大丈夫!これからはルーにおさらばしてstep up!

   大人カレーを目指そう!

   玉ねぎやキャベツやエビ 季節によって具材を変えても楽しめます。

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   トッピングはオクラとかぼちゃの焼き野菜、何と言ってもこのご飯が
   決め手でしょうか、『 トマトのご飯 』炊き上がりが くまさんに

   なっていますがこれはたまたまで、大きな鼻がトマト、小さな目が

   梅干というちょっと変わった『 トマトのご飯 』


   梅干をほぐしトマトも皮を剥きながらほぐしてさっくり混ぜて

   出来上がり!さっぱり感とうっすらトマト味、毎日の酷暑を

   乗り切る薬膳カレー ターメリック・カインペッパー・コリアンダー

   クミンや赤パプリカ等々、その他に枸杞や棗など、効能も

   肝機能障害や糖尿病、食欲不振や高血圧、むくみなど

   漢方薬の効能見ながらスパイスを選びいろいろな試して見たいですね!

   暑さ乗り切る薬膳カレーでした!   『 佐野智子養生教室レシピより 』





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# by motenashinikki | 2017-08-02 15:16 | 薬膳教室レポート | Comments(0)