うつわギャラリー卓店主が綴る ”おもてなし” 料理や食器、いろいろな日々の気づきを書いています。 店舗サイトも是非ご覧ください。
by motenashinikki
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春色薬膳
   お待ちかね、春の気配にこころウキウキ桜の開花もあと数日です。
   月一度の薬膳養生教室、レシピも春色、鯛と桜の花のちらし寿司、
   春色オムレツ、今回紹介する〝いちごと菜の花の菊花の白和え”や
   新キャベツのピクルス生わかめとシラスのおすまし、
   お楽しみデザートは姫椿、と春づくし

   〝 いちごと菜の花、菊花の白和え ”毎回簡単で美味しい
   レシピで助かる〜!私です
   材料もシンプル 菜の花・いちご・絹ごし豆腐・菊の花(食用)
   練り胡麻、今回は帰って早速作ってみました。

   と言って本当簡単でございます。絹ごし豆腐は崩して水気を切り
   練り胡麻、砂糖、薄口醤油少々入れ混ぜ合わせる
   湯がいたてカットした菜の花に下味の薄口醤油数滴で
   味をなじませておく。白和え衣に菜の花、四つ切りした
   いちごを加えざっくり混ぜ合わせる。
f0157847_16452885.jpg
   盛り付けて最後に菜の花をちらして出来上がり!
f0157847_16465679.jpg
     テーブルの上に春〜♪  ( 佐野智子薬膳養生教室レシピより )







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# by motenashinikki | 2017-03-21 17:50 | 薬膳教室レポート | Comments(0)
蓮根のきんぴら
   最近蓮根のキンピラに凝ってます。輪切りじゃないと蓮根じゃないでしょ
   って思っていたので、蓮根のキンピラは勿論輪切りの薄切り、
   見た目にもすぐ蓮根と分かる、ところがとあるテレビで
   蓮根産地の方が作っているキンピラ、大胆に拍子切り、作り方も味付けも
   シンプル、え〜これじゃ蓮根に見えない、と思いながら
   とりあえず作ってみました。
f0157847_17551334.jpg
   見かけは蓮根に見えないけどシャキシャキの歯ごたえ、味付けは
   酒、みりん、醤油ところが蓮根が甘い、今まで薄切りだったので
   分からなかったのですね〜 ごま油でタカノツメ少々と蓮根を炒め
   味付けして最後に白ごまふりかけ出来上がり、
   作り方を書くまでもないのですが念のため!
f0157847_17390332.jpg
   それ以後何回作ったことか、蓮根は11.12月が旬なので少々時期が
   ずれてるが美味しく戴いております。
f0157847_17381490.jpg
ぜひ一度お試しあれ、と言っても私が知らないだけかもですね〜(汗)



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# by motenashinikki | 2017-03-15 18:17 | 卓流簡単レシピ | Comments(0)
   2月の養生薬膳

  日々暖かさが増し、沈丁花も少しずつ花開き、春の香りが漂い始めました。

  薬膳に出会ってもう何回目の春を迎えたでしょうか、

  いろいろ勉強した難しい部分は置いといて、毎日の食卓は自分流の

   アレンジでのゆる薬膳、食生活、日々の過ごし方、体のケア等

  これらをバランス良く取り入れられたらいいですよね~

   春を迎える2月の養生メニューは『胃腸を整え、気の巡りを良くしましょう!』

f0157847_13555147.jpg
  『白菜、ホタテ、豚肉は中薬の黄耆の煎じ汁の入ったあんかけスープ仕立て』
  『甘人参と春菊、山芋の合衣パール柑と蓮子、菜の花、イカのサラダ
  『金柑のお粥『梅の花のトッピングの白いお餅
 
f0157847_16333148.jpg
盛り付け楽しんでワンプレートに!
佐野智子養生教室レシピより





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# by motenashinikki | 2017-02-20 16:35 | 薬膳教室レポート | Comments(0)
   黒豆寒天羊羹仕立て
   正月料理の黒豆、たっぷり汁が残り、それも丁度500cc

   寒天もあるし、いざ羊羹仕立てにリメイク、なんと少し残った黒豆が

   程よいアクセントに!これがなかなか良い仕上がりでございました。

   残りものとは言いながら、立派な一品!

f0157847_15593963.jpg

  今年もいろいろ上手に使いこなして楽しい一年を過ごしましょう!


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# by motenashinikki | 2017-01-20 16:00 | 卓流簡単レシピ | Comments(0)
   2017年 あけましておめでとうございます。
   今年はとても暖かく穏やかな幕開けでした。
   年末ギリギリのお節作り、なんとか新年に間に合いました。
   と言っても毎年作る料理は変わらず、いやいや今年は栗きんとんが
   加わりました。それも簡単レシピで!欲を言えばもう少し
   柔らかさが欲しかったな〜毎年たらればが多い
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   皆さま、健康で楽しい一年をお過ごしください。
   本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。







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# by motenashinikki | 2017-01-07 16:39 | 日々のこと | Comments(0)