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うつわギャラリー卓店主が綴る ”おもてなし” 料理や食器、いろいろな日々の気づきを書いています。 店舗サイトも是非ご覧ください。
by motenashinikki
紫玉葱と白木耳しらすの酢物

久々の投稿、ホームページの不具合で、長く休眠状態でした。
そろそろ梅雨入り間近、ジトジト気分から出来れば心爽やかに
毎日を過ごしたいですね!さっぱりとした酢の物を一品プラス
すぐに出来るので毎食登場です。

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材料は紫玉葱・白木耳しらすピクルス液又はらっきょ酢
今回はらっきょ酢を使いました。白木耳は前もって水に
つけて戻し、食べやすい大きさにちぎり、30分ほど湯がき
水気を切っておきます。スライスした紫玉葱と白木耳を
保存瓶に入れらっきょ酢を注ぎ冷蔵庫で保存、しらすも
酢漬けにしておくとサラダにプラスしたり何かと重宝!

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先に紫玉葱と白木耳を盛り付け最後にしらすを乗せて完成!
これからの季節にさっぱりした味わいと涼のを演出!

    ( 佐野智子養生教室レシピより






# by motenashinikki | 2022-05-27 13:54 | 薬膳教室レポート
トウモロコシご飯

トウモロコシご飯、甘みとプチプチ感がたまりません。
毎年季節になると何度となく食卓に登場、特に手間がかかる訳ではなし
トウモロコシを芯から削ぎ落とすくらいでしょうか、
通常のご飯炊きにトウモロコシをプラスしただけなので
簡単でしかも美味しい!
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身体の湿だしには効果的、美味しく手間いらずそして余分な湿をだす。
一石二鳥です。



# by motenashinikki | 2021-08-11 17:35 | 薬膳教室レポート
クレソンと搾菜の和え物
久し振りに搾菜レシピ教えて頂きました!クレソンの和え物
材料はクレソン、搾菜、胡麻油、これだけなのにとても気の利いた一品です
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特に説明もないのです。クレソンをちぎって
搾菜も食べやすい大きさに切ってボールに入れて
胡麻油を適量回し入れてサッっと混ぜるだけ!

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出来上がりです。シンプルですがごま油と搾菜が
いい仕事をしています。クレソンが沢山手に入ったら
是非お試しください。

『テイアンダ』さんありがとうございました。








# by motenashinikki | 2021-04-21 15:21 | 卓流簡単レシピ
4月の養生教室
日常の行動も随分と変わりましたね、外食することも殆どなく
乏しいメニューからひたすらお家ご飯、時には外で食べた〜い!
月に一度の養生教室も人数制限してマスク会食に心がけ
まだまだ続く自粛生活、そんな中、今月の養生教室は
春色で心ウキウキの軽やかな食卓でした。
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春の食材は気をめぐらす食材が沢山出回ります。紫蘇、水菜、セロリやアボガド
グレープフルーツ、いちご、そら豆等々、彩り豊かな春の生春巻き
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食卓がお花畑に!
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グレープフルーツとセロリ、ミニトマトのサラダは
苺のドレッシングが優しいサラダ、
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アサリと鶏肉の台湾スープ、人参・卵・桜海老のご飯
『 優しい春の食卓 』ご馳走さまでした!

佐野智子養生教室レシピより









# by motenashinikki | 2021-04-21 14:22 | 薬膳教室レポート
金柑の甘酢煮

久しぶりに作りました『金柑の甘酢煮』

以前は黒酢でしたが今回は穀物酢と三温糖

金柑1Kに対し砂糖500g/穀物酢300cc

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手間はへた取りと灰汁取りに少々時間を要します

煮立ったら丁寧に灰汁を取ります

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灰汁を取ったら落し蓋をして弱火で30分程度煮る

火を止めたら蓋をしたまま一晩置きます。


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               翌朝なんとまんまるの金柑が輝いております
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  上々の出来上がり、金柑は肺を温め、胃腸の働きも
  整える優れもの、シロップはお湯で割って風邪予防!









# by motenashinikki | 2021-03-16 16:27 | 日々のこと