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うつわギャラリー卓店主が綴る ”おもてなし” 料理や食器、いろいろな日々の気づきを書いています。 店舗サイトも是非ご覧ください。
by motenashinikki
4月の養生教室
日常の行動も随分と変わりましたね、外食することも殆どなく
乏しいメニューからひたすらお家ご飯、時には外で食べた〜い!
月に一度の養生教室も人数制限してマスク会食に心がけ
まだまだ続く自粛生活、そんな中、今月の養生教室は
春色で心ウキウキの軽やかな食卓でした。
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春の食材は気をめぐらす食材が沢山出回ります。紫蘇、水菜、セロリやアボガド
グレープフルーツ、いちご、そら豆等々、彩り豊かな春の生春巻き
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食卓がお花畑に!
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グレープフルーツとセロリ、ミニトマトのサラダは
苺のドレッシングが優しいサラダ、
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アサリと鶏肉の台湾スープ、人参・卵・桜海老のご飯
『 優しい春の食卓 』ご馳走さまでした!

佐野智子養生教室レシピより









# by motenashinikki | 2021-04-21 14:22 | 薬膳教室レポート
金柑の甘酢煮

久しぶりに作りました『金柑の甘酢煮』

以前は黒酢でしたが今回は穀物酢と三温糖

金柑1Kに対し砂糖500g/穀物酢300cc

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手間はへた取りと灰汁取りに少々時間を要します

煮立ったら丁寧に灰汁を取ります

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灰汁を取ったら落し蓋をして弱火で30分程度煮る

火を止めたら蓋をしたまま一晩置きます。


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               翌朝なんとまんまるの金柑が輝いております
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  上々の出来上がり、金柑は肺を温め、胃腸の働きも
  整える優れもの、シロップはお湯で割って風邪予防!









# by motenashinikki | 2021-03-16 16:27 | 日々のこと
ねぎスープ
体を温め巡りを良くしてむくみ改善効果のある〝ねぎ〟
じっくり炒めた旨みたっぷりのネギスープ
ねぎを刻むのが少々時間のかかることですが後は炒めるのみ
仕上げは鶏ガラスープで味付けして溶き卵で仕上げます。

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ひたすら4本のネギを斜め千切りに
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鍋に胡麻油大2でじっくり炒める
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全体にトロリとしてきたら水500〜600cc
鶏がらスープの素小/2 醤油少々
最後に溶き卵回しいれ出来上がり!( 4人分 )
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甘〜いネギスープと体温めるネギと生姜のご飯
鯖の豆板醤と紅花煮、他にも体喜ぶほかほかレシピで
今回も美味しく完食!
ごちそうさまでした!
( 佐野智子養生教室レシピより )





# by motenashinikki | 2021-02-10 16:08 | 薬膳教室レポート
今年も〝桜餅〟

先の見えないコロナ感染、不安な毎日ですね、

今年は桜も心なしか寂しげでなかなか気持ち晴れやかになれませんね、

沈んでいても先に進まず、気持ち切り替え今年も作ってみました。

〝桜餅〟見た目は自分で言うのもなんですが上出来!


しかし今回は肝心の道明寺粉でつまずいてしましました。

耐熱容器でレンジでチン!して柔らかるなったところであんを入れて

丸めるはずがなかなか言うことを聞ず、水を足して3回も、

ようやく形収まり桜の葉で整え見栄えはOK!味は勿論問題なし、

材料は富沢商店で全部揃うわけで便利なことです。

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詳しい作り方は昨年 3 月 『花より団子〝桜餅〟』に挑戦をご覧下さい。











# by motenashinikki | 2020-04-08 17:06 | 薬膳教室レポート
黄色いチューリップ
久しぶりの投稿、養生教室も2月から4来月までお休みで
ブログさぼりがち、毎日コロナのニュースに気が滅入りますね、
少しでも気分明るく『うつわギャラリー卓』店内お花咲き乱れ
今日もお客さまから立派なチューリップが届きました♪
せめて黄色いチューリップで気分ワクワク皆様に!
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皆さま体調管理十分お気をつけて、日々お元気にお過ごし下さいませ。










# by motenashinikki | 2020-03-28 18:22 | 日々のこと