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うつわギャラリー卓店主が綴る ”おもてなし” 料理や食器、いろいろな日々の気づきを書いています。 店舗サイトも是非ご覧ください。
by motenashinikki
茹で卵のポン酢漬け

連日暑い日が続いております。皆さま体調

崩されていませんか?せめて三食の食事はしっかりとって

夏バテしないよう心がけたいものです先月の養生教室での一品

『ゆで卵のポン酢漬け』卵は元気の素、たくさん作っておくと

お弁当にもちょっと一品プラスで、とっても便利

ポン酢でさっぱり、オススメです。


材料/卵 数はお好みですが3個で作ってみました。

   タレ ポン酢大4 砂糖大1


これは茹で方が大事、

卵は冷蔵庫から出し30分ほどおく、湯が沸騰したら

卵を静かに鍋に入れ中火で7分茹でる。すぐに水で冷やす

殻をむきタレに漬け込み

タレが少ないので時々卵を返しながら全体に色がつくように!

冷蔵庫で保存の急ぎの一品出来上がり!

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茹で時間7分でこの茹で加減
ポン酢の酸味と少しの甘さで程よく出来上がり!

( 佐野智子養生教室レシピより )



# by motenashinikki | 2019-08-08 16:02 | 薬膳教室レポート
ししとう第2段『鶏ささみとトマトの搾菜和え胡麻油風味』


前回の搾菜レシピで味をしめ、搾菜第2段登場
今回はガラリと変わり彩り豊かに、冷酒やワインが飲みたくなる一品

カットした鶏ささみは軽く塩・胡椒し、茹でておく。トマト、粗みじん切りの
搾菜をボールに入れ混ぜ合わせる。最後に醤油少々、
胡麻油少々で味を整え出来上がり!


パセリやオクラでアクセント!急ぎの一品出来上がり!
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『 お客様のうつわ使い拝見 』

豆皿に竹筒形容器セットして手作り水羊羹でおもてなし!
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使い方で表情色々!
ありがとうございました。







# by motenashinikki | 2019-07-11 15:15 | 卓流簡単レシピ
ししとうとネギの搾菜炒め

おなじみの簡単レシピ今回は『 ししとうとネギの搾菜炒め 』

あまり食卓に顔を出すことのない獅子唐と全然

馴染みのなかった搾菜これが思いのほか◎でした 

簡単な上に美味しくビールにも合う、もちろんご飯との

相性バッチリちょっと一品足りない時にはオススメレシピです。

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材料 ししとう1パック・長ネギ1本・搾菜適量

白炒りごまたっぷり

鷹の爪適量・胡麻油大さじ/2


作り方 ししとうは爪楊枝で何ヶ所か穴を開けておく(破裂しないよう)

長ネギは斜め薄切り搾菜粗みじん切り、


フライパンに胡麻油を入れ鷹の爪を入れ、次にししとうを入れ

少し焦げ色がついたらネギを入れ炒める。

全体しんなりしたら搾菜を入れざっと炒め、

最後にいりごまたっぷり入れて出来上がりです

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お箸が進みます。こんなにししとうをたくさん食べたの初めてでした!
Uさん美味しい情報、ありがとうございました!








# by motenashinikki | 2019-06-19 16:26 | 卓流簡単レシピ
   5月の養生教室
だいぶ間が空いてしましました。あれよと言う間に梅雨に入っております。
先月( 5月 )の養生教室、自然界の生命力あふれる新緑!
私たちの体もエネルギー溢れ、夏に向かい心身のバランスを保ち
ストレスをためないようケアしていかねばなりません。
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スープは豆のミネストローネ風でございます。今まで材料を何種類も
カットするのに結構時間がかかるミネストローネ、ところがこれは簡単
ほんと!ミネストローネ風、鍋にオリーブオイルを熱し玉ねぎのスライス、
5色の豆の煮物、トマトの水煮缶を入れ水を適量加えチキンコンソメで
味付けして塩で整える、急ぎの時でもはい!ミネストローネ。
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ワンプレート仕立てでそば粉のガレットはオリーブオイルで焼いた
じゃがいも・人参・さやえんどうを焼き上げたそば粉の真ん中にのせ
四角に両端をたたみます。肉料理の豚肉とアスパラの焼き物、
デザートグラスには人参・水菜それに菊花・マイカイカのジュレ仕立て

もう一品はトマト・きゅうり・インゲンのシソディップ
デザートは季節の青楓餅

毎回しっかり食しております。今回もモチ完食でございました。
ごちそうさまでした。
( 佐野智子養生教室レシピより )





# by motenashinikki | 2019-06-07 16:58 | 薬膳教室レポート
お知らせ
  
 『うつわギャラリー卓』ゴールデンウィークの営業日のご案内です
    4/29日・30日・5/1日 ・2日は通常どおり営業
    5/ 3日・4日・5日・6日はお休みさせて頂きます。
         宜しくお願い申し上げます

# by motenashinikki | 2019-04-29 13:46 | 日々のこと